El Centro de Formación Técnica Santo Tomás ofrece herramientas para cubrir las necesidades
del sector gastronómico de nuestro país en el ámbito de la producción y gestión gastronómica y
emprendimiento, utilizando herramientas tecnológicas que favorecen la calidad de la producción
y la práctica de habilidades de comunicación, generando, de esta forma, experiencias en el
servicio que promueven el desarrollo gastronómico local sustentable.
El programa académico ha sido diseñado bajo los lineamientos del Marco de Cualificaciones del
sector Turismo y subsector Gastronomía, formando la cualificación de Manipulador de Alimentos.
El Marco de Cualificaciones Técnico Profesional es un referente de los perfiles laborales que
requiere el mercado laboral en los diferentes sectores productivos.
El plan formativo de la carrera considera asignaturas para nivelar tus aprendizajes en lo que
respecta a Matemática, Lenguaje y TIC. Asimismo, posee asignaturas que se orientan a la
promoción de habilidades de innovación y emprendimiento, que son aplicadas en la elaboración
de proyectos reales que consideran el contexto local y regional.
Además, la carrera se encuentra articulada con los perfiles ocupacionales de ChileValora, siendo
este un servicio público conformado por la Comisión del Sistema Nacional de Certificación de
Competencias Laborales, cuya función principal es reconocer formalmente las competencias
laborales de las personas mediante la certificación. Los perfiles del catálogo de ChileValora que
forma la carrera son: Maestro de Cocina, Manipulador de Programa de Alimentación Escolar
y Manipulador de Alimentos y Garzón, permitiendo a las personas que portan un certificado
ChileValora convalidar asignaturas asociadas a estos perfiles.
El programa de carrera considera también el reconocimiento de asignaturas de especialidad
de formación de Educación Media Técnico Profesional, específicamente de la especialidad de
Gastronomía Mención Cocina y Elaboración de Productos de Pastelería.
